蔬菜是我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物。据统计，目前我国蔬菜面积为3.35亿亩左右，产量达7.69亿吨，一年产能可以满足150亿人的吃菜需求，相当于全球人口的两倍，产能严重过剩。
国内产业概况：面积产量稳步增加作为蔬菜产业的重要版块，2016年我国设施蔬菜面积达到5872.1万亩，设施蔬菜产量2.52亿吨，占蔬菜总产量30.5%，全国设施蔬菜产业净产值为5700多亿元。
近些年，我国设施蔬菜面积、产量以及产值一直都在不断扩大。其中设施蔬菜种植面积从2000年2749万亩到2016年增长至5872.1万亩，平均每年增长200多万亩。
图1 2000-2016年我国设施蔬菜面积（万亩）
图2 中投顾问对2017—2021年中国设施蔬菜播种面积（万亩）预测
（数据来源：中投顾问产业研究中心）
据统计，2017年设施蔬菜面积达到5900万亩，预计2017-2021年平均复合增长率1.25%，2021年将达到6200万亩。
目前，我国设施蔬菜产业主要集中在环渤海和黄淮海地区，约占全国总面积的60%；其次是长江中下游地区和西北地区，占比分别是20%、7%；主要集中分布在山东、辽宁、河北、江苏、浙江、宁夏、内蒙古、上海等地区。
随着蔬菜产业结构的调整和优化，区域化布局基本形成，产业化经营进一步发展，流通体系建设进一步加强，主要以保证新鲜蔬菜的全年供应取代淡季蔬菜供不应求的状况。
从全国范围看，山东、河北、辽宁等区域形成蔬菜产业集中地，蔬菜产品销往国内各大市场。
近些年，内陆及东北地区也在积极发展设施蔬菜产业，一是集中在大中城市周边，以满足城市在蔬菜淡季的自给率；二是集中在全国蔬菜产业规划的重点县。
现阶段发展比较突出的有吉林、山西、陕西、四川、甘肃、湖北等地区。
在品类方面，我国设施蔬菜主要有辣椒、番茄、黄瓜、茄子等蔬菜，其中番茄设施栽培面积1167.2万亩，占番茄总面积的57.2%，是我国设施栽培播种面积的首位。
图3 几种蔬菜种植面积以及设施栽培面积
表1 2015年各地区蔬菜类播种面积和产量
（注：摘自2015《全国农业统计提要》）
其中5个设施蔬菜主产省的主要种植情况如下：
山东
据统计，山东省蔬菜（含西甜瓜）播种面积3262.97万亩，约占全国的1/10。总产量1.18亿吨，约占全国的1/7。2015年，山东蔬菜产值（含西甜瓜）2142.27亿元，约占全省农业产值的43.45%。
据了解，目前山东保护地蔬菜面积在200万亩左右。按照这个面积，农资市场容量超过100亿元（包括肥料、农药）。青岛、寿光、莘县、青州、泰安、烟威、沂南等地是山东保护地蔬菜主要分布地区。寿光、莘县是山东传统蔬菜区，其他地区如济阳、商河、济南以北、平度、兰陵、临沂（沂南）等地近几年也发展较快。
从山东省农业厅获悉，到2020年，全省蔬菜播种面积要稳定在3200万亩左右，其中设施蔬菜面积力争扩大到1500万亩左右；蔬菜总产量达到1.25亿吨以上，总产值达到2300亿元。
山东省共生产十几大类150多种蔬菜，品种极为丰富，约有2500多个品种。
寿光以黄瓜、西红柿、辣椒为主，寿光区域种植技术高，且用药水平稍高。青州地区作物结构主要是蔬菜、大姜、西瓜、胡萝卜、樱桃等，2014-2016年时青州保护地蔬菜发展比较快的时期。
扩增方面，这几年，寿光保护地蔬菜每年以2~3万亩个大棚的速度在增长。很大程度上也是政府在推动这个产业的发展。现在新发展的大户居多（十亩的都是大户），并且40岁以内的年轻群体越来越多。
种植户层面，10个人中有2~3个人能达到百十来万的收入，还有20%只有3~5万收入，根本还是种植管理水平的问题。真正能种好、盈利高的只有20%群体。
河北
2014年河北省设施蔬菜播种面积达到1028万亩，占全省蔬菜总播种面积的50%。其中，日光温室播种面积364万亩，大棚蔬菜面积283万亩，中小棚381万亩。河北省设施蔬菜生产规模预计在2020年将达1200万亩。
河北省设施蔬菜平均总成本超过8000元/亩，其中人工成本每亩4000多元，占据总成本的50%以上，2015年平均单产达5135公斤/亩，平均每亩净利润5000元左右。
目前，河北省设施蔬菜3万亩以上的县（市、区，下同）80多个，还有一批超过30万亩，如永年、乐亭、肃宁、定州、永清、饶阳、青县等。
表2 河北省设施蔬菜分布情况| 地区 | 气候特点 | 主要设施 | 蔬菜类型 | 冀东唐山、秦皇岛两市，冀北承德山区和张家口坝下山间盆地 | 秋冬春三季热量比冀中南部平原低，但光照充足，阴雾天气少 | 以日光温室为主 | 周年生产黄瓜、西红柿等各类喜温果菜 | 环京津地区廊坊、沧州、保定以及石家庄、衡水等 | 冬季温度好于北部地区，光照相对充足 | 日光温室与塑料拱棚平分秋色 | 可以周年生产各类果菜和叶菜 | 南部邢台和邯郸地区 | 冬季温度条件较好，但阴雾天气多 | 以塑料拱棚居多 | 冬季新鲜叶菜和耐寡照的西葫芦等果菜 | 此外，坝上地区近年开始发展日光温室和塑料拱棚 |
与全国一样，河北设施蔬菜生产起源于农民创造，多种类型共同发展。目前，河北省已形成日光温室和大中塑料拱棚为主，小拱棚、网棚和钢骨架玻璃连栋智能温室为辅的生产格局。目前，河北省日光温室蔬菜面积已占全省蔬菜播种面积的18%，产量约占36%，产值约占40%。
销售方面，京津冀地区冬季蔬菜调入量仍然较大，拒不完全统计，河北省有上百家合作社与北京市超市建立了稳定合作关系，平均日供应蔬菜高达1000吨以上。
河南
近年来河南省蔬菜产业发展迅速，2016年蔬菜种植面积2658.75万亩，占全国种植总面积的8.09%，产量7807.61万吨，占全国的9.71%。
河南省设施栽培面积占到蔬菜种植总面积的20%。每亩露地蔬菜收益一般在1000~2000元，每亩设施蔬菜效益一般可达5000~10000元，最高可达3万元以上，是一般大田作物的15至20倍。
表3 部分蔬菜蔬菜种植情况区域 | 种植面积（万亩） | 产量（万吨） | 产值（亿元） | 主要栽培形式 | 扶沟 | 52（设施18） | 370 | 46.8 | 温室越冬一大茬栽培，巨型棚早春和秋延后栽培，育苗种类主要为黄瓜、番茄和辣椒 | 内黄 | 61.5（设施18.7） | 250（温棚173） | 46.5 | 形成了大棚“西瓜 番茄”、大棚“甜瓜菜椒”“黄瓜苦瓜”等主要模式 | 新野 | 35（无公害20.8） | 190 | 18 | 早春以拱棚为主的茄果类栽培，秋冬露地则多为甘蓝 | 中牟 | 52.8（设施9.2） | 105.6 | —— | 设施蔬菜专业村主要种黄瓜、番茄、芹菜、香椿、生菜、蒜苗等 | 荥阳（集中在广武镇） | 16（1.12） | 23.9 | —— | 番茄、黄瓜、芹菜、西葫芦、大葱 | 民权 | 20（设施1.2） | 55 | 7 | 温室设施蔬菜基地以番茄、黄瓜、甜瓜为主；小拱棚设施蔬菜基地以香菜为主 | 济源 | 15.8（设施3.6） | 45（设施13.6） | 5.8（设施3.4） | 番茄、黄瓜、芹菜、辣椒等
|
种植人群意识到蔬菜由产量向质量转变是一个必然趋势，采用标准化生产，注重品牌建设。近两年特别重视品种多样化发展，各大种子公司都在争先培育受市场认可的优良品种。
在蔬菜品种多样化发展的同时，蔬菜的种植群体这几年也在慢慢发生变化，从以前的小农户、一家一户转向家庭农场、企业投资农业、农业企业、合作社经营。
表4 扶沟县蔬菜种植群体种植群体 | 种植面积（亩） | 数量（个） | 蔬菜基地 | >50 | 266 | 蔬菜园区 | >300 | 118 | >600 | 21 | >1000 | 12 | 蔬菜种植公司 | —— | 6 | 种植合作社 | —— | 128 | 家庭农场 | —— | 22 |
蔬菜流通环节80%的终端销售依靠个体商贩实现，发展先进的地区采用农超对接、电商对接、订单销售、市场销售等多元化销售的格局，依托“互联网+蔬菜”，实现生产方式、流通渠道、服务身份的转变。
目前，河南省还有多家现代化农业生产公司，利用无土栽培技术，水培蔬菜、智能温室设施栽培从播种到蔬菜采摘人工调配营养种植。
云南
云南蔬菜依托其特殊的气候优势，以反季节露地生产为主体，是全国重要的南菜北运基地、西菜东调基地，也是享誉全国乃至世界的“菜园子”。
近年来，随着人们生活水平的提升，云南蔬菜总面积略有增长，种植越来越朝着集约化、多元化、精细化方向发展。
据了解，2015年云南省蔬菜面积1500万亩左右，总产量2510万吨，总产值490亿元。
以外销为主，60%云南蔬菜销往省外市场，还有3.6%出口国外，本省市场只占36.4%。其中2016年出口量达到90.5万吨，占全国出口总量的8.7%。
表5 云南省蔬菜优势产业区情况一览表优势产业区 | 包含地区 | 主要品类 | 夏秋蔬菜 | 包含昭通市、大理州、丽江市、文山州、怒江州、迪庆州 | 结球甘蓝、大白菜、花椰菜、青花菜、萝卜、生菜等喜凉蔬菜以及辣椒、番茄等喜温蔬菜 | 冬春蔬菜 | 包含保山市、普洱市、西双版纳州、德宏州、临沧市、红河南部以及低热河谷县 | 番茄、辣椒、茄子、洋葱、苦瓜、豇豆、菜豆等喜温蔬菜以及冬马铃薯和鲜食玉米 | 常年蔬菜 | 包含昆明市、曲靖市、玉溪市、楚雄州以及红河州北部县市 | 大白菜、结球甘蓝、上海青、结球生菜、菠菜、油麦菜、葱蒜类等蔬菜，冬季热量充足的区域发展冬季马铃薯、鲜食玉米、鲜食豌豆、鲜食蚕豆等蔬菜 |
图4 云南各州市蔬菜种植面积（万亩）
而云南设施蔬菜起步比其他省份晚，目前面积400万亩左右，主要集中在昆明和玉溪两地。
其中昆明市2016年蔬菜种植面积161.32万亩，工厂化育苗场达170多家，供苗率达播种面积的41%；总产量330.67万吨，外销245.95万吨，占比达到74%；总产值161.32亿元。
保护地蔬菜的农药以安全、高效、低毒低残留作为主要特点。杀虫剂、杀菌剂、除草剂各品类所占比例大约为43%、36 %、21%，外企农药市场占有率接近25%。
在昆明和玉溪是以霜霉疫病、土传病害、小菜蛾为主要病害，发生比较严重，农户对这些病害治理投入占总农药投入的43%左右，通常采取化学农药防治虫害。
广东
2015年，广东蔬菜播种面积和产量分别为2072.97万亩和3438.78万吨，比2010年增加303.28万亩和720.19万吨，增长17.4%和26.5%。全省设施农业温室大棚面积16.8万亩，分布在全省各地。
图5 近年广东蔬菜生产情况
广东省设施蔬菜栽培有三种模式发展较快，是广东省设施蔬菜生产发展的主要力量。
表6 广东省设施蔬菜主要栽培模式栽培模式 | 特点 | 旅游观光 | 投资大、技术设备先进，蔬菜品种新奇，能吸引市民特别是城市居民来观光 | 生产与观光兼用 | 生产高档蔬菜或反季节蔬菜供应市场或出口，采用投入低、效果好的技术，边试验、边示范，主要靠生产收入来维持运作，同时具备观光效果 | 纯生产 | 不重视设施的外观，主要考虑成本低，效果好即可 |
设施类型主要有大型连栋玻璃和薄膜大棚、拱型塑料大棚、遮阴棚、小拱棚和地膜覆盖。早期主要是玻璃角钢大棚，后来发展为以装配式拱型镀锌管大棚为主；连栋薄膜大棚由于比玻璃角钢大棚造价低，较坚固，且通风性能好，利用面积大，因而近期发展很快。遮阳棚是广东夏季蔬菜种植的有效设施。
叶菜类播种面积和产量占比较大，其次为瓜菜。种植蔬菜亩产值达5735元/亩，成为农业经济的主要增长点，蔬菜生产逐步向欠发达地区转移，珠三角地区逐步减少。
图6 2015年广东省各类蔬菜面积和产量占比（%）
广东省设施蔬菜类型以低层次设施为主，调控能力差；栽培技术不配套；种植方式单调、种类品种单一，效益不高，使其发展中受限。
另外，盲目大量施肥，土壤酸化严重，微生物种群有一定影响，企业化经营比例低，政策和科技投入上相对薄弱。
以后的发展朝着发展高级保护设施，完善简易设施；高度重视改土培肥，防治土壤连作障碍；完善蔬菜流通体系，促进蔬菜产销对接；加强设施蔬菜专用品种的选育及配套栽培技术研究等方向进行。
出口不足1%，涨幅低于进口
我国蔬菜需求主要是国内需求。尽管近年来蔬菜国外出口的数量增幅很大，但是，相比国内需求其绝对数仍然很小。
相比1990年，2015年蔬菜出口数量增长巨大，但是其总量仍然只有752.99万吨，还不到国内消费总量的1%左右；
增长率也较低，出口量虫2009年到2015年增长94.51万吨，进口量则从2009年655.74万亩增长至1040.76万吨，涨幅385.02万吨。
表7 2009—2015年中国蔬菜供需平衡分析（万吨）年份 | 产量 | 出口 | 进口 | 表观消费量 | 2009年 | 61823.81 | 658.48 | 655.74 | 61821.07 | 2010年 | 65099.41 | 658.46 | 648.47 | 65089.42 | 2011年 | 67929.67 | 755.24 | 584.75 | 64459.18 | 2012年 | 70883.06 | 716.66 | 791.02 | 70957.42 | 2013年 | 73511.99 | 738.88 | 851.96 | 73625.07 | 2014年 | 76005.48 | 744.69 | 953.77 | 76045.56 | 2015年 | 76918.4 | 752.99 | 1040.76 | 77206.17 |
（资料来源：国家统计局、中国海关）
有机蔬菜比例0.3%，缓慢增长目前我国有机蔬菜种植面积约占全国蔬菜总种植面积的0.3%，远低于国际1.7~13%的比例，2014年我国有机蔬菜种植面积约为95.8万亩，国内有机蔬菜产量增长至205万吨。2014年，我国主要分布于北京、山东、福建、陕西等地区。
分析2007-2014年，从我国有机蔬菜的种植面积来看，有机蔬菜增长缓慢，但是从我国有机蔬菜消费量的走势看，消费者对于有机蔬菜的需求量越来越大。
尤其是近几年，随着经济水平的增长以及对食品安全的关注，使得对蔬菜品质要求越来越高，给有机、绿色无公害的发展带来了较大的增长空间。
图7 2007-2014年国内有机蔬菜种植面积、产量以及消费量走势图
- END -
| 
